鲍鱼

出自SZ880

鲍鱼，原作鳆、鳆鱼，鲍鱼为俗写，一种原始的海洋贝类。栖石质河岸，以藻为食。盘状壳，自前而后有一单排孔。用作装饰及食用。又称ormer。

鲍鱼是中国传统的名贵食材，是山珍海味中的一种。是海中的软体动物。鲍鱼通常在水温度稍低的海底出产。出产地有日本北部、中国北部、北美洲西岸、南非、澳洲等地。

鲍鱼是四大海味：鲍、参、翅、肚之首。种类甚多，有少部份鲍鱼新鲜急冻，亦有制成罐头，或晒制成干货。当中干鲍按一斤重量有多少个分为「十头」、「八头」等，十头即指一斤内有十个。头数越少，鲍鱼越大，亦越昂贵。须注意香港与中国内地之「斤」定义有别，在香港以十六両为一斤而中国内地以十両为一斤情况下，同称「十头」之鲍鱼于内地会较细小，不少港人因此误会内地商店欺骗顾客。

由于多年的滥捕，鲍鱼的产量正逐年减少。

品种

驴耳鲍螺 Haliotis asinina Linnaeus, 1758
盘鲍螺 Haliotis discus (Reeve, 1846)
九孔螺 Haliotis diversicolor Reeve, 1846

AbaloneMeat.jpg 鲍肉	Pinkabalone 300.jpg 桃红鲍 Haliotis corrugata	Abalone.jpg 鲍鱼壳碎片	AbaloneOutside.jpg 鲍鱼壳外
AbaloneInside.jpg 鲍鱼壳内