鄂菜
出自SZ880
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鄂菜有别于东甜西辣、南鲜北咸的川、粤、鲁、苏等菜系，却吸纳了各大菜系的精华，形成了自己的风味特色，并以淡水鱼鲜和蒸菜煨汤闻名全国。全国特级烹饪大师卢永良称“鄂菜”为中国餐饮业中的一匹“黑马”，认为“鄂菜”一改过去“油大、味大、芡大”为原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，被全国各地食客口味广泛接受，且“鄂菜”中很多名菜都离不开鱼鲜，用“千湖之省”湖北所产的淡水鱼可作出３００多道“鄂菜”。
湖北名菜
- 本草溢香鸭
- 葱烧脱骨甲鱼
- 冬瓜鳖裙羹
- 粉蒸鮰鱼
- 鸽蛋甲鱼裙边
- 红焖武昌鱼
- 洪山菜苔炒腊肉
- 黄陂三合
- 鸡汁笔架鱼肚
- 夹沙肉
- 荆沙乌龟
- 梅菜千张肉
- 沔阳三蒸
- 排骨藕汤
- 清汤鱼圆
- 清蒸武昌鱼
- 砂钵鱼糕元子
- 珊瑚鳜鱼
- 鳝鱼二回头
- 瓦罐鸡汤
- 钟祥蟠龙菜
参考
| 编辑 中国食文化参考
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