豆浆
出自SZ880
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豆浆的介绍
是我国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。腐竹又叫豆筋，是豆浆中的精髓之物。腐竹的营养功能同豆浆，几乎适宜于一切人食用，并无禁忌。豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1、B2和烟酸。此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，虽不及豆腐，但比其他任何乳类都高，非常适合于老人和婴儿。
豆浆的功效
鲜豆浆被我国营养学家推荐为防治高血脂症、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。以喝熟豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，从而达到抗癌和保健作用。长期坚持饮用豆浆能防治气喘病。
豆浆———心脑血管保健液。作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂甙、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊保健因子。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生。常饮豆浆可维持正常的营养平衡，全面调节内分泌系统，降低血压、血脂，减轻心血管负担，增加心脏活力，优化血液循环，保护心血管，并有平补肝肾、抗癌、增强免疫等功效，所以有科学家称豆浆为“心血管保健液”。
自制豆浆的方法
提前十二小时以上浸泡适量黄豆。
抓适量黄豆放入合适的容器中加水洗净浸泡。黄豆一定要浸泡十多小时以上，通常以十二小时左右为准。否则，时间太短，泡不透，有死豆，出浆率就不高。不泡，那就是要打成干粉啦。但浸泡的太久，黄豆也易变质，有怪味。 将泡好的黄豆，在放入制浆机前，再冲洗一下。接着将黄豆倒入制浆机中，加入适量清水，此时可不必多加，以淹住黄豆为准，然后通电搅拌30秒到40秒，豆浆即被榨出。时间长一点会搅拌得更细一点，出浆更好一些。
然后，在过滤前，再加入足够的清水，水量要以足够家人喝为准。太多了浓度就低了，稀了。太少了，不够喝。如果是一人喝，那么水加多了，虽然稀了，其成份并没有减少。（而市场上卖的等量豆浆，浓度就很难保证了，其营养成份要大打折扣了。）加入清水后，用小汤匙搅拌几下，使豆浆充分溶于水中即可。接着就可将已成的豆浆通过过滤网倒入不锈钢锅或钢精锅内，放到火上开始熬。带自动加热的就省却这份麻烦啦。
熬豆浆时，人最好不离灶，因为，加热后的豆浆非常容易溢锅，原因是制浆过程中产生的有机物会形成泡沫。加热后，更会形成泡沫溢出，而且这容易误以为开锅，形成假滚现象。此时，可调小火并用汤勺搅拌，使之泡沫下沉（紧急时可将火关掉重开），由于泡沫也富含有机物，所以不用撇去。
需要注意的是，此时，人不要离开灶，看住豆浆，以防再次溢锅。豆浆需要熬三、四分钟才行，这样豆浆的腥味才能减轻，豆浆中的毒素才能去除。
熬好后，根据个人口味，可适量加糖或蜂蜜．
参考
| 编辑 中国食文化参考
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