瓦罐鸡汤
出自SZ880
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“瓦罐鸡汤”是湖北传统名菜，是选用黄陂、孝感地区的黄色老母鸡为主料，以特制的瓦罐在文火上长时间煨制而成。据《随园食单》火候须知中说：“有须文火者，煨煮是也，火猛则易枯。”瓦罐受热均匀，老母鸡经过两个小时的小火煨制，骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道极为鲜美。
参考
| 编辑 中国食文化参考
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“瓦罐鸡汤”是湖北传统名菜，是选用黄陂、孝感地区的黄色老母鸡为主料，以特制的瓦罐在文火上长时间煨制而成。据《随园食单》火候须知中说：“有须文火者，煨煮是也，火猛则易枯。”瓦罐受热均匀，老母鸡经过两个小时的小火煨制，骨酥肉嫩，汤汁稠浓，味道极为鲜美。
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