油条
出自SZ880
油条是一种长条形油炸面食，常用做早点。民间和广东人又称油炸鬼或油器，而北方亦称果子。“油炸鬼”之名源自“油炸桧”，“桧”即宋代奸臣秦桧，原因有以下两个说法，都与秦桧陷害岳飞有关：
- 由于秦桧陷害岳飞致死，百姓敢怒不敢言，所以作“油炸桧”为食，以解对他之恨。
- 由于陷害岳飞的秦桧死后，百姓无法释恨，遂取面削成其形，油煎而食。
两根面条象征着秦桧和秦妻王氏。制作油条的材料通常包括高筋面粉、明矾、小苏打、泡打粉和盐。将面粉发酵后，揉搓成长条状，然后放到油锅中炸至金黄色。
油条的各种食法
在广东、香港流行用肠粉卷着油条制成炸两，淋上酱油食用，可随意再加上辣椒酱和甜酱。
杭州有一种特色小吃葱包桧，是用薄饼卷油条和葱段，在平底锅上压扁并烤制而成。食用时涂抹上甜面酱或辣椒酱。
参考
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