冬瓜鳖裙羹
出自SZ880
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鳖，又名甲鱼，神守，也有叫脚鱼，水鱼的，鳖裙即鳖壳周围软组织，鳖肉味鲜美，鳖裙味更美。据古书记载：“客有投缙雪山中宿者，僧为具馔馐，鳖甚美，但讶其无裙耳”。原来鳖裙味太诱人，都让烧火的和尚偷吃光了。江陵县聚珍园酒楼保留了这一传统佳肴。成菜鳖裙软嫩，汤汁清纯，冬瓜清香，是盛夏的时令佳品。
参考
| 编辑 中国食文化参考
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