中国菜
出自SZ880
|
| 中国菜系列 |
| 八大菜系 |
| 鲁菜 |
| 川菜 |
| 粤菜 |
| 闽菜 |
| 苏菜 |
| 浙菜 |
| 湘菜 |
| 徽菜 |
| 其它 |
| 淮扬菜 |
| 云南菜 |
| 京菜 |
| 鄂菜 |
| 豫菜 |
| 台菜 |
| 上海菜 |
| 客家菜 |
| 潮州菜 |
| 蒙古菜 |
| 清真菜 |
中国菜是起源于中国烹饪系统，是世界饮食文化的重要组成部分。
特点
- 选料范围广泛，山珍海味飞禽走兽无所不包。
- 以大火热炒为主，据说是由于中国古代以木柴而不是煤为主要燃料，火力猛但持久性能不佳。
- 注重色香味的统一，调料的使用广泛。
- 食物大多加工成小块宜食的尺寸，不像西餐在食用时进行二次切割。
- 固体食物使用筷子进食，液体食物使用瓷质汤匙进食。
菜系
参见 菜系
中国菜主要有八大菜系，指：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
参考
| 编辑 中国食文化参考
|
